Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Kohlrabi in der Knusperkruste
(4 Portionen)Zutaten:
2 Eier
1 TL Senf
Zitronensaft
Salz, Pfeffer Zucker
250 ml Rapsöl
1 Schalotte
1 Bund gehackte Kräuter
2 EL Kapern
100 g Naturjoghurt
2 Kohlrabi
Salz , Pfeffer
Semmelbrösel
Rapsöl zum Braten
Zubereitung:
Eier trennen, Eigelbe mit Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker in einen hohen Rührbecher geben und verquirlen. Nach und nach das Öl mit einem Pürierstab kräftig untermixen, bis eine dicke Mayonnaise entstanden ist. Schalottenwürfel, Kräuter, Kapern und Joghurt unterrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Die Kohlrabi schälen und in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden. In wenig Salzwasser ca. 3 Min. vorkochen. Eiweiße verquirlen, salzen und pfeffern. Kohlrabischeiben im Eiweiß, dann in Semmelbröseln wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin portionsweise beidseitig goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit der Remoulade servieren.