Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Kohlrabi-Apfel-Suppe
(4 Portionen)Zutaten:
3 Kohlrabi
2 Kartoffeln
2 Äpfel
1 EL Butter
1 L Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 EL Currypulver
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Kohlrabi schälen und etwas zartes Grün beiseite legen. Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Kartoffeln schälen und mit Äpfeln und Kohlrabi klein würfeln. Die Würfelchen in einem großen Topf mit 50 ml Wasser und der Butter erhitzen. Currypulver zugeben. Etwa 10 Minuten sanft kochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten ziehen lassen. Die Suppe cremig pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Das Kohlrabigrün sehr fein schneiden, die Suppe damit bestreuen und servieren.