Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Kohlrabicarpaccio mit Tofu rosso
(4 Portionen)Zutaten:
1 EL Pinienkerne
1 Bund Petersilie
1 kleine Knoblauchzehe
4 EL Gemüsebrühe
1 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Kohlrabi
2 Lauchzwiebeln
100 g Tofu rosso
Zubereitung:
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Knoblauchzehe schälen und hacken. Pinienkerne, Petersilie und Knoblauch mit Brühe, Zitronensaft und Öl in den Blitzhacker geben und alles kurz und kräftig zerkleinern. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kohlrabi putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Einen flachen Teller mit etwas Pesto bestreichen, Kohlrabischeiben darauf auslegen und mit den Lauchzwiebeln bestreuen. Das übrige Pesto darüberträufeln. Den Tofu grob zerbröckeln und obenauf streuen. Dazu schmeckt am besten Baguette.