Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Kohlrabicreme mit Rucolabröseln
(4 Portionen)Zutaten:
2 Zwiebeln
2 Kohlrabi
2 Kartoffeln
2 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
2 Scheiben trockenes Weißbrot
2 Zweige Petersilie
6 Zweige Rucola
Zitronenschale
150 ml Schlagsahne Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Kohlrabi, Zwiebeln und Kartoffel schälen und würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Kohlrabi und Kartoffel darin andünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze garen. Inzwischen das Weißbrot zerbröseln. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brösel mit der Zitronenschale darin knusprig anbräunen. Petersilie und Rucola waschen, trocken schütteln, Blätter fein hacken. Brot, Rucola und Petersilie mischen. Die Suppe fein pürieren und die Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit den Bröseln bestreut servieren.