Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Kohlrabi-Gurkensalat mit Petersilienpesto
(4 Portionen)Zutaten:
1 Minigurke
1 kleine Zwiebel
1 Kohlrabi
Salz, Pfeffer
1 Bund Petersilie
100 ml Olivenöl
50 g Parmesan
1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
Die Petersilie waschen, gründlich abtropfen und mit Öl, geschälten Knoblauchzehen und grob geriebenem Parmesan in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Kohlrabi schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Gurke waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln.
5 EL Pesto in einer großen Schüssel mit dem Gemüse vermischen und servieren. Das restliche Pesto hält sich in einem Schraubglas ein paar Tage im Kühlschrank.