Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Kräftige Gemüsesuppe mit Reis
(4 Portionen)Zutaten:
1 Zwiebel
400g Knollensellerie
1 Chilischote
2 Möhren
1 dicke Kartoffel
1 Porree
1 rote Paprika
40 g Butter
75 g Reis
1,5 L Gemüsebrühe Salz, Pfeffer
1 Ei
2 EL Zitronensaft
½ Bd glatte Petersilie
Zubereitung:
Sellerie, Möhren und Kartoffel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und mit der geputzten Chilischote fein würfeln. Porree putzen, der Länge nach aufschneiden, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Paprika waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Butter in einem weiten Topf erhitzen und alles Gemüse unter Rühren andünsten. Reis unterrühren und mitdünsten, bis er glasig wird. Die Brühe angießen, aufkochen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Min. kochen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen. Ei mit Zitronensaft verquirlen. Eine halbe Kelle Suppe unter Rühren dazugeben und langsam unter die Suppe mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Petersilie waschen, die Blättchen hacken und zuletzt unterrühren.