Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Kräuter-Polenta mit Kohlrabi
(4 Portionen)Zutaten:
2 Kohlrabi
250ml Gemüsebrühe
1/2 Bund Rucola
2 Lauchzwiebeln
150 g Bergkäse
2 EL Butter
250 g Minuten-Polenta
750 ml Milch
Zitronenschale
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Kohlrabi schälen. Zarte Blätter abschneiden, waschen und in Streifen schneiden. Knollen vierteln und in dünne Scheiben schneiden. In der Gemüsebrühe in etwa 5 Minuten bissfest garen. Abgießen Brühe auffangen Inzwischen den Rucola waschen und abtropfen. Die harten Stiele abschneiden und fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Den Käse entrinden und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf 1 EL Butter zerlassen, die Zwiebelringe darin andünsten. Die Polenta mit der Milch, der Gemüsebrühe und 250 ml Wasser aufkochen und Zugedeckt bei milder Hitze in etwa 5 Minuten ausquellen lassen. Etwa 2cm Zitronenschale sehr fein schneiden und mit der übrigen Butter in Flöckchen zum Kohlrabi geben. Ein paar Mal durchrühren, bis die Butter geschmolzen ist. Kohlrabi mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Käse unter die Polenta mischen und unter Rühren anschmelzen lassen. Den Rucola dazugeben, Polenta mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Kohlrabi servieren.