Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Kräuterseitlinge in der Knusperkruste
(4 Portionen)Zutaten:
1 Salat
150 g Naturjoghurt
200 ml Sahne
1 Knoblauchzehe
1 TL Senf
4 EL Olivenöl
40 g Comté
1 EL Sojasauce
1-2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
120 g Kräuterseitlinge
je 120 g Mehl und Semmelbrösel
1 Ei , Öl zum Frittieren
Zubereitung:
Salat waschen und abtropfen, grob zerrupfen, mischen und auf einem großen Teller verteilen. Joghurt und 5 EL Sahne glatt verrühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Senf, Öl und geriebenen Käse unterrühren, mit Sojasauce, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze sauber abreiben, putzen und längs halbieren. Mehl und Semmelbrösel in einem tiefen Teller mischen. Die übrige Sahne und das Ei in einem zweiten tiefen Teller verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl erhitzen. Die Pilze nacheinander zuerst durch die Eiersahne und dann durch die Mehlmischung ziehen, dabei die Brösel leicht andrücken. Die Pilze portionsweise im heißen Öl in 2-3 Min. knusprig braun braten, herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Dressing über den Salat träufeln, die Pilze darauf anrichten und sofort servieren.