Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Kürbis-Curry mit roten Linsen
(4 Portionen)Zutaten:
1 Stück Ingwer
2 Knoblauchzehen
1 Hokkaido
1 Chilischote
250 g rote Linsen
1 Lorbeerblatt
Koriander
Senfsamen Kreuzkümmel
2 EL Öl
Salz, Zucker, Curry
800 ml Gemüsebrühe
1 Limette
100 g Natur-Joghurt
Zubereitung:
Ingwer und Knoblauch schälen, Chili halbieren, Kerne herauskratzen und alles fein hacken. Den Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Die Linsen in einem Sieb abspülen.
Das Öl im Wok oder in einer weiten Pfanne erhitzen, Je 1 TL Kreuzkümmel, Senfkörner und Koriander zugeben und anschmoren. Ingwer-Chili-Knobi-Mischung zugeben und kurz mitbraten. Den Kürbis dazugeben und unter Rühren anbraten, salzen, mit 2 EL Zucker bestreuen und weiterrühren, bis der Zucker gelöst ist. Mit 3 TL Currypulver bestäuben, gut mischen und mit Brühe ablöschen. Die Linsen dazugeben, aufkochen lassen und zugedeckt in ca. 20 Min. garen. Die Limette heiß waschen und abtrocknen, die Schale abreiben und 2-3 TL Saft auspressen. Das Curry mit Salz, Currypulver, der Hälfte der Limettenschale und Limettensaft abschmecken. Auf das Curry einzelne Kleckse Joghurt geben und servieren. Wer hat kann noch etwas gehackte Petersilie oder Koriander draufstreuen.