Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Kürbiskuchen
(8 Portionen)Zutaten:
600g Kürbis
3 Eier
1 Prise Salz
125 g weiche Butter
150 g Rohrzucker
1 P. Vanillezucker
2 EL Rum
150 g geh. Mandeln
100 g gem. Mohn
1 Orange
200 g Weizenmehl (Type 1050)
2 TL Backpulver
Zubereitung:
Backofen auf 200°C vorheizen. Kürbis achteln, entkernen und die Spalten auf ein Backblech legen. 40 Min. backen, bis das Kürbisfleisch weich ist. Kürbis aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Kürbisfleisch anschließend mit einem Pürierstab fein zerkleinern. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl einstäuben. Eier trennen. Eiweiße und Salz steif schlagen. Die Butter mit Rohrzucker, Vanillezucker und Rum cremig schlagen. Eigelbe nacheinander einrühren, Kürbis, Mandeln, Mohn und 1 EL Orangenschale von der Orange abreiben und unterrühren. Das Mehl und Backpulver dazusieben und unterrühren dann vorsichtig den Eischnee unterheben. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im Ofen 45 Min. backen. Herausnehmen und den Kuchen in der Form kurz abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.