Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Kürbis-ShiiTake-Curry
(4 Portionen)Zutaten:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer
100 g Shiitake-Pilze
500 g Hokkaido-Kürbis
150 g Wirsing
2 EL Öl
400 ml Kokosmilch
400 ml Gemüsebrühe
3 EL Zitronensaft
3 EL Sojasauce
1 EL brauner Zucker
frische Minze oder Basilikum
Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Pilze putzen, die Stiele entfernen und die Kappen in Streifen schneiden. Den Kürbis in 2 cm große Würfel schneiden. Den Wirsing putzen und in schmale Streifen schneiden. Das Öl in einem Wok oder in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerwürfel und etwas abgeriebene Zitronenschale darin unter Rühren anbraten. Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen, die Kürbiswürfel und die Wirsingstreifen dazugeben und 5 Min. kochen lassen. Die Pilze hinzufügen und weitere 3-5 Min. kochen lassen. Das Curry mit Zitronensaft, Sojasauce und Zucker abschmecken. Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und über das Curry streuen.
Passt gut zu Basmati-Reis