Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Lachs in Broccoli-Kokossauce
(4 Portionen)Zutaten:
300 g Lachs
1 EL Zitronensaft
1 Stange Porree
1 rote Chilischote
500 g Broccoli
1 EL Rapsöl
2 EL Currypulver
100 ml Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Porree waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Chilischote putzen, waschen, die Kerne und Rippen entfernen und fein würfeln. Broccoli in Röschen schneiden, die Stängel schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse unter ständigem Rühren etwa 3 Min. anbraten, bis der Porree Farbe angenommen haben. Mit dem Currypulver bestäuben, durchrühren und mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Einmal kurz aufkochen und 2 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen. Fisch salzen und pfeffern und in den Topf geben, vorsichtig umrühren und ziehen lassen bis der Fisch gar ist.