Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Linsen-Apfel-Gemüse
(4 Portionen)Zutaten:
200 g Puy-Linsen
50 g Naturreis
1 Orange
3 EL Rosinen
4 Zweige Thymian
1 Apfel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Rapsöl
1 EL Apfelessig
Salz, Pfeffer, mildes Currypulver
Zubereitung:
Die Linsen verlesen, waschen und mindestens 8 Std. oder über Nacht in Wasser einweichen. Den Reis in 150 ml kochendes Salzwasser einstreuen und bei schwacher Hitze 30 Min. quellen lassen. Die Orange heiß abwaschen, Schale abreiben und Frucht auspressen. Die Linsen abgießen. Mit Rosinen, Thymian, Orangenschale und -saft in 400 ml Wasser aufkochen. 10 Min. bei schwacher Hitze garen. Den Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in Spalten schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und die Apfelspalten darin in 10 Min. glasig dünsten. Die Apfel-Zwiebel-Mischung unter die Linsen rühren. Das Linsengemüse mit Essig, Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken. Mit dem Reis servieren.