Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Mangoldeintopf mit Grünkern
(4 Portionen)Zutaten:
200 g Grünkern
Salz, Pfeffer
800 g Mangold
3 Tomaten
60 g Butter
800 ml Gemüsebrühe
2 EL Crème fraîche
1 TL Zucker
1-2 EL Zitronensaft
100 g Schafkäse
Zubereitung:
Den Grünkern über Nacht in Wasser einweichen. Dann in einem Topf in leicht gesalzenem Wasser in ca. 30 Min. gar kochen. Inzwischen Mangold putzen, waschen und abtropfen. Weiße Blattstiele in feine Streifen, Blätter in grobe Streifen schneiden. Grünkern in ein Sieb abgießen. Im Topf 30 g Butter zerlassen und Mangoldstiele darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. dünsten. Mangoldblätter und Grünkern dazugeben, und Gemüsebrühe angießen. Aufkochen und 10 Min. offen köcheln lassen. Tomaten putzen und in kleine Würfel schneiden. Mit Crème fraîche und Zucker zum Mangold geben und unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Schafkäse würfeln und kurz vor dem Servieren über den Eintopf streuen.