Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Mangoldeintopf mit Kichererbsen
(4 Portionen)Zutaten:
600g Mangold
1 Dose Kichererbsen
¼ L Gemüsebrühe
300 ml Kokosmilch
1 rote Paprika
2 Zwiebeln
1 Stück Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
1 TL Kurkuma
1 TL Currypulver
1 Chilischote
Salz
Zubereitung:
Mangold waschen und putzen. Die Stiele klein würfeln und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen und mit der Chilischote fein hacken. Öl in einem Topf heiß werden lassen und Zwiebel-Chili-Mischung, Paprika und Mangoldstiele darin andünsten. Gemüse mit der Brühe ablöschen und ca. 20 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen. Nach 10-minütiger Kochzeit die Mangoldblätter zugeben. Kurz vor Ende der Kochzeit die Kichererbsen zugeben und mit Kokosmilch, Kurkuma, Curry und Salz abschmecken.