Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Mangoldfrittata
(6 Portionen)Zutaten:
500 g Mangold
3 Lauchzwiebeln
8 Eier
200 g Saure Sahne
Salz, Pfeffer
1 Limette
4 EL Olivenöl
2 EL Oregano
1 Glas Zuckermais
180 g Schaf-Feta
2 EL Pinienkerne
Zubereitung:
Mangold putzen und die Stiele in grobe Stücke schneiden, die Blätter in feine Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Limette heiß abwaschen und die Schale abreiben. Eier mit der sauren Sahne, Salz, Pfeffer und der Limettenschale eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Öl in einer feuerfesten Pfanne erhitzen und die Mangoldstiele darin 5 Min. kräftig anbraten. Lauchzwiebeln, Mangoldblätter, abgetropften Mais und Oregano dazugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiermasse über das Gemüse gießen. Den Schafskäse darüberbröseln und mit den Pinienkernen bestreuen. Die Frittata im Backofen ca. 20 Min. stocken lassen. Dazu passt frisches Baguette.