Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Mangold-Gemüse mit Cashew-Kernen aus dem Wok
(4 Portionen)Zutaten:
300 g Mangold
2 Möhren
1 Paprikaschote
50 g Pilze
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer (2 cm)
50 g Mungobohnenkeime
1/4 Mango
2 EL Öl
50 g Cashewkerne
Cayennepfeffer, Salz
100 ml Gemüsebrühe
1 EL Sojasauce
1/2 EL Zitronensaft
1 TL Honig
Zubereitung:
Das Gemüse waschen und putzen oder schälen. Möhren, Paprika und Pilze in feine, Mangold in breite Streifen schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebel in Streifen schneiden, den Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die Sprossen abbrausen. Mango schälen und in Spalten vom Kern schneiden. Wok heiß werden lassen, Öl hineingießen. Cashews darin unter Rühren goldgelb braten. Herausnehmen, mit Cayennepfeffer und Salz mischen. Dann kommt das Gemüse in den Wok. Ungefähr 5 Minuten lang immer gut rühren und braten. Sprossen, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, etwas abgeriebene Zitronenschale und die Mango dazugeben und weiterrühren. Brühe, Sojasauce, Zitronensaft und Honig zufügen, abschmecken und mit Cashews bestreuen.
Passt gut zu Basmatireis