Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Mangoldklopse mit Grünkern
(4 Portionen)Zutaten:
500 g Mangoldblätter
Salz, Pfeffer, Muskat,
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Petersilie
200 g Grünkernschrot
2 Eier
16 große Salbeiblätter
2 EL Olivenöl
1/8 l trockener Weißwein
Zubereitung:
Grünkernschrot mit 500 ml Salzwasser 20 Min. kochen und dann im Topf weiter quellen lassen. Den Mangold waschen und putzen. In einem weiten Topf Salzwasser aufkochen. Mangold einlegen und etwa 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis die Blätter weich sind. In einem Sieb abtropfen lassen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Mangold fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Petersilie fein hacken. Alle Zutaten mit den Eiern in eine Schüssel füllen. Mit Salz, Pfeffer und dem Muskat würzen und mit den Händen so lange durchkneten, bis die Mischung gut zusammenhält. Aus dem Teig etwa 16 Bällchen formen und nebeneinander in eine ofenfeste Form setzen. Salbei waschen und trockentupfen. Jedes Bällchen mit 1 Salbeiblatt belegen. Öl darüberträufeln, Wein seitlich angießen. Bällchen im Ofen (Mitte) 35-40 Minuten braten, bis sie schön braun sind.