Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Mangold-Linsen-Curry
(4 Portionen)Zutaten:
400 g Mangold
250 g Rote Linsen
2 Zwiebeln
1 Stück Ingwer
1 TL schwarze Senfsaat
2 Knoblauchzehen
2 Dosen Kokosmilch
2 EL Ghee (oder Öl)
600 ml Gemüsebrühe
1 TL Kreuzkümmel
½ Bund Koriander
1 Msp. Kurkuma
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Mangold waschen und putzen. Die Stiele würfeln, die Blätter in Streifen schneiden. Die Linsen unter fließenden Wasser abspülen. Zwiebeln, Ingwer und Knobi schälen und hacken. Ghee erhitzen, Gewürze im Fett anbraten und Mangoldstiele, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zugeben und glasig dünsten. Mangoldblätter, Linsen, Kokosmilch und Brühe zugeben. Mit Salz würzen und alles etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Das Linsen-Mangold-Curry mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Koriander waschen und trocken schütteln. Einige Zweige zum Garnieren beiseitelegen, den Rest hacken und unter das Curry rühren. Zum Servieren mit Korianderzweigen garnieren.
Passt zu Basmati-Reis