Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Mangoldrisotto mit Walnusskernen
(4 Portionen)Zutaten:
2 Zwiebeln
125 ml Weißwein
125 ml Gemüsebrühe
150 g Walnusskerne
250 g Risottoreis
(Milchreis geht auch)
20 g Butter
250 g Mangold
1 Knoblauchzehe
Parmesan
Zubereitung:
Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Den rohen Reis mit den gewürfelten Zwiebeln und dem fein gehackten Knoblauch so lange andünsten und umrühren, bis jedes Reiskorn von einer Butterschicht umgeben ist. Die Reismischung mit dem Wein und der Gemüsebrühe ablöschen, zehn Minuten lang unter Rühren langsam köcheln lassen. Mangold putzen, waschen, in Streifen schneiden und nun zum Reis geben, nochmals zehn Minuten ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer sowie geriebenem Parmesan abschmecken. Die Walnusskerne hacken und mit etwas Butter goldbraun rösten und über das fertige Risotto geben.