Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Mangoldsuppe mit Kokos
(4 Portionen)Zutaten:
600 g Mangold
600ml Gemüsebrühe
300 ml Kokosmilch
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
1 TL Kurkuma
1 TL Currypulver
1 Chilischote
Salz
Zubereitung:
Mangold waschen und putzen. Die Stiele klein würfeln und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und mit der Chilischote fein hacken. Butter in einem Topf heiß werden lassen und Zwiebel-Chili-Mischung und Mangoldstiele darin andünsten. Gemüse mit der Brühe ablöschen und ca. 20 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen. Nach 10-minütiger Kochzeit die Mangoldblätter zugeben. Kurz vor Ende der Kochzeit die Suppe mit Kokosmilch, Kurkuma, Curry und Salz abschmecken.
Dazu passt frisches Ciabatta oder Baguette.