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Rezeptidee

Topinambursalat

(4 Portionen)

Zutaten:

500g Topinambur Saft von 1/2 Zitrone 2-3 TL Tafelmeerrettich 1/2 Bund Schnittlauch 80ml Hafer Cuisine oder 50g Saure Sahne Salz, Pfeffer Kresse

Zubereitung:

Die Topinamburknollen unter kaltem Wasser sauberbürsten oder ganz fein schälen. Die Schale kann generell mitgegessen werden. Fein reiben und sofort mit Zitronensaft vermischen. Den Schnittlauch fein hacken und zum Tobinambur geben. Die Hafer Cuisine oder die Saure Sahne sowie den Tafelmeerrettich unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit Kresse bestreuen. Dazu schmecken zum Beispiel Pellkartoffeln.
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