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Rezeptidee

Linseneintopf mit Fenchel

(4 Portionen)

Zutaten:

75 g braune Linsen 2 Fenchelknollen 2 Möhren 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 500 ml Gemüsebrühe 1 EL Tomatenmark Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Linsen über Nacht in Wasser einweichen. Den Fenchel putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Fenchelgrün aufheben. Möhre schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und im heißen Öl andünsten. Fenchel und Möhren zugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das Tomatenmark unterrühren und die Linsen zugeben. 20 Min. bei geringer Hitze dünsten. Mit Pfeffer und Salz würzen und mit fein gehacktem Fenchelgrün bestreut servieren.
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