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Rezeptidee

Fenchel-Kichererbseneintopf

(4 Portionen)

Zutaten:

100 g getrocknete Kichererbsen, 400g Fenchel, 1 Zwiebel, 1/2 Bund Petersilie, 1 Zweig Rosmarin, 1 EL Olivenöl, 800 ml Gemüsebrühe, 3 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kichererbsen über Nacht (mind. 12 Std.) in reichlich Wasser einweichen. Den Fenchel waschen und putzen, das Fenchelgrün beiseitelegen. Die Knolle in schmale Streifen schneiden. Zwiebel schälen und grob hacken. Petersilie und Rosmarin waschen, trocken schütteln und hacken. Die Kichererbsen abgießen und abtropfen lassen. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Fenchelstreifen und Kräuter einrühren. Die Brühe angießen, das Tomatenmark und die Kichererbsen unterrühren. Alles bei schwacher Hitze etwa 30 Min. garen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fenchelgrün grob hacken und darüber streuen.
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