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Rezeptidee

Couscous mit Gemüse

(4 Portionen)

Zutaten:

400 g Möhren 300 g Spargel 500 g Broccoli 250 g Tomaten 1 Zwiebel 120 g Butter 400 ml Gemüsebrühe 2 TL Senf Salz, Pfeffer 1 Bund Radieschen, Currypulver 200 g Couscous

Zubereitung:

Möhren und Spargel putzen, schälen. Spargel in mundgerechte Stücke, Möhren in Scheiben schneiden. Broccoli in kleine Röschen teilen, waschen. Tomaten waschen und würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf 30 g Butter zerlassen, Zwiebel darin andünsten. Spargel dazugeben und kurz mit dünsten. Brühe angießen, Senf einrühren und aufkochen, Broccoli und Möhren hinzufügen und 5 Min. kochen, dann Tomaten in den Topf geben und weitere 5 Min. geschlossen garen. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Couscous unterrühren, Herd ausschalten und zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen. Mit Radieschen garnieren und servieren.
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