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Rezeptidee

Mangold mit Cashewkernen an Quinoa



Zutaten:

500g Quinoa, 500g Mangold, 300g Möhren, 3 Zwiebeln, 2 EL Öl zum Braten, 150ml Gemüsebrühe, 250ml Hafer Cuisine, 200g Cashewkerne, Saft von 1/2 Zitrone, Salz, Peffer

Zubereitung:

Quinoa gründlich waschen, dann 20min kochen. In der Zwischenzeit den Mangold und die Möhren in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebeln würfeln und in Öl anbraten. Mangold und Möhren dazugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und auf niedriger Stufe 15min köcheln lassen. Hafer Cuisine und Cashewkerne zufügen, mit Salz und Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Quinoa abgießen und beides zusammen servieren
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