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Rezeptidee

Rucolasalat mit Mandeldressing

(4 Portionen)

Zutaten:

100g Rucola 300g Sellerie 1 große Avocado 1 EL Zitronensaft 2 TL Mandelmus 100 g saure Sahne 1 EL neutrales Öl Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung:

Den Rucola von allen groben Stielen befreien, waschen, trocken schütteln und grob hacken. Avocado der Länge nach rundherum bis zum Kern einschneiden. Die Hälften gegeneinander drehen und den Kern entfernen. Die Avocado schälen und mundgerecht würfeln. Mit dem Zitronensaft mischen. Sellerie schälen und auf der Rohkostreibe grob raspeln. Das Mandelmus mit saurer Sahne und Öl gründlich verrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Sellerie, Rucola und Avocado unter die Sauce mischen, den Salat abschmecken.
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