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Rezeptidee

Möhren-Kokos-Suppe

(4 Portionen)

Zutaten:

500 g Möhren 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 400 ml Kokosmilch 400ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer Frischer Ingwer

Zubereitung:

Möhren putzen, schälen und raspeln. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem weiten Topf Öl erhitzen und Zwiebeln, Ingwer und Knobi anschmoren, Möhren zugeben und mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren gar sind. Fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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DE-Öko-006