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Rezeptidee

Kartoffelsalat mit Basilikumpesto

(4 Portionen)

Zutaten:

600 g Kartoffeln 3 Lauchzwiebeln 12 Cherry-Tomaten 2 Knoblauchzehen 1 EL Pinienkerne 1 Bund Basilikum 50 g geriebener Parmesan 8 EL Olivenöl 1 Prise Kräutersalz

Zubereitung:

Kartoffeln in Salzwasser bissfest kochen. Dann abgießen und ausdampfen lassen. Die Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Mit Tomaten und Lauchzwiebeln in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen schälen und zusammen mit den Pinienkernen und dem Basilikum im Mixer fein zerkleinern. Den Käse dazugeben und das Öl langsam einfließen lassen. Alles zu einer cremigen Sauce mixen und mit dem Salz abschmecken. Pesto vorsichtig unter das Gemüse heben und servieren.
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