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Rezeptidee

Wintereintopf mit Ackerpille

(4 Portionen)

Zutaten:

500 g Rote Bete 1 Ackerpille 2 Möhren 3 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 3 EL Öl 2 EL Mehl 500ml Gemüsebrühe 1 TL Majoran 1 Lorbeerblatt Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Rote Bete schälen (Handschuhe anziehen). Den Kohl längs vierteln und den Strunk herausschneiden, die Blätter in feine Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Möhren, Knoblauch und Zwiebeln schälen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Rote Bete und Möhren in feine Stifte schneiden. Das Öl in einem Suppentopf erhitzen, Zwiebelmischung andünsten. Möhren dazugeben und andünsten. Dann den Kohl und die Rote Bete dazugeben, Mehl darüberstäuben und unter Rühren nochmals 2 Min. dünsten. Mit der Brühe ablöschen, Majoran und Lorbeer unterrühren, salzen, pfeffern und zugedeckt etwa 20 Minuten leise köcheln lassen garen. Das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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