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Rezeptidee

Ackerpillen-Salat mit Feta

(4 Portionen)

Zutaten:

500g Ackerpille 2EL Olivenöl 2 EL Apfelessig 4 Zweige Basilikum Salz, Pfeffer 100 g marinierte Oliven 100 g Schaf-Feta 250 g Cherry-Tomaten

Zubereitung:

Kohl putzen, waschen und vierteln. Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden, diese in eine Schüssel geben. 1 TL Salz untermischen. Den Kohl mit dem Kartoffelstampfer 5 Min. kräftig durchstampfen. Öl, Essig und reichlich Pfeffer auf den Kohl geben. Basilikum abspülen, trocken schütteln, grob hacken und zugeben. Durchmischen und 15-20 Min. durchziehen lassen. Cherry-Tomaten waschen, vierteln und unter den Salat mischen. Oliven vierteln, Feta würfeln und beides unter den Salat mischen.
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