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Rezeptidee

Rucolaquark mit Pinienkernen

(4 Portionen)

Zutaten:

100 g Rucola 150 g Magerquark 1 El. Zitronensaft Salz, Zucker, Pfeffer 20 g Pinienkerne Olivenöl

Zubereitung:

Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Stiele entfernen, die Blätter in feine Streifen schneiden und unter den Quark heben. Mit Zitronensaft, Salz und Zucker würzen. Die Pinienkerne trocken in einer Pfanne goldbraun rösten. Die Kerne über den Quark streuen, mit Olivenöl beträufeln und mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen. Schmeckt gut mit getoastetem Graubrot oder Pellkartoffeln
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