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Rezeptidee

Couscous mit Möhren

(4 Portionen)

Zutaten:

500 g Couscous 800 ml SalzwasserSalz, Pfeffer600 g Möhren 1 Zwiebel2 El. Öl1/8 l Gemüsebrühe60 g RosinenZitronenschale40 g Mandelstifte1 Bd. Petersilie

Zubereitung:

Salzwasser aufkochen, Couscous einrieseln lassen und 10-15 Min.ausquellen lassen. Möhren putzen, waschen und in ca. 4 cm langeStifte schneiden.Zwiebel abziehen, würfeln und in heißem Öl glasig dünsten. Möhrenzufügen und kurz mitdünsten. Brühe dazugießen und etwa 5 Min. garen.Abgespülte Rosinen, abgeriebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer undMandeln dazugeben.5 Min. weitergaren, dann abschmecken. In Streifen geschnitteneMinzeblättchen darüberstreuen. Gemüse zum Couscous servieren.
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