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Rezeptidee

Halbgares Kohlrabicarpaccio mit Zitronensahne

(4 Portionen)

Zutaten:

2 Kohlrabi 150 ml Gemüsebrühe 3 EL Crème fraîche 1 Zitrone (Schale und Saft) Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Kohlrabi putzen, schälen und in Scheiben schneiden, zartes Kohlrabigrün fein hacken. Brühe aufkochen lassen. Kohlrabi darin in 4-6 Min. garen. Herausheben und warm stellen. Crème fraîche in den Sud rühren, cremig einköcheln lassen. Vom Herd ziehen, Zitronenschale und Kohlrabigrün einrühren. Mit Saft, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Kohlrabi auf einem warmen Teller dekorativ auslegen und die Sauce über den Kohlrabi gießen.
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