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Rezeptidee

Rüblitorte vom Blech

(4 Portionen)

Zutaten:

5 Eier Salz 1 Orange 250 g Möhren 140 g Zucker 160 g gemahlene Mandeln 1/2 TL gem. Kardamom 100 g Speisestärke 1 TL Backpulver 50 g Mandelblättchen Puderzucker

Zubereitung:

Die Eier trennen, die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Die Orangenschale abreiben, die Orange auspressen und 2 EL Saft abnehmen. Die Möhren waschen, schälen und mit einer Küchenreibe fein reiben. Den Backofen auf 180° vorheizen. Das Blech mit Backpapier auslegen. Die Eigelbe mit dem Zucker weißcremig aufschlagen. Orangensaft und -schale, Möhren, Mandeln, Kardamom, Speisestärke und das Backpulver nach und nach unter die rühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig auf das Blech streichen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Im Backofen bei 180°C 20-25 Min. backen. Auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. Den Kuchen nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und in Rechtecke schneiden.
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