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Rezeptidee

Bohnenrisotto

(4 Portionen)

Zutaten:

300 g Buschbohnen Salz 1 Bd. Bohnenkraut 1 Zwiebel Gemüsebrühe 250 g Risottoreis oder Milchreis Pfeffer, Mukat 20 g Butter 50 g Parmesan

Zubereitung:

Bohnen putzen, halbieren und in kochendem Salzwasser in 10 Minuten vorkochen, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Bohnenkraut und Zwiebel fein hacken. Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten glasig dünsten. Reis zugeben und 1 Minute mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, dass der Reis knapp bedeckt ist und unter gelegentlichem Rühren garen. Dabei nach und nach Brühe zugießen, bis der Reis gar ist. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Bohnen und Bohnenkraut unterheben. Butter und Parmesan unterrühren, vom Herd nehmen und 2 Minuten ruhen lassen. Auch lecker: noch ein paar Tomatenwürfel unter das Risotto ziehen.
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