Spitzkohl ist ein echtes Frühlings-Schätzchen – zart, mild und vielseitig. Nächste Woche findest du in deinem Gemüseabo frischen Spitzkohl direkt von unserem Acker in Syke. Feiner geht’s wirklich kaum! Damit du das Beste aus dem zarten Kohl herausholen kannst, haben wir drei moderne, einfache und superleckere Rezepte für dich zusammengestellt.

Ob als schnelles Abendessen, leichtes Lunch oder zum Vorbereiten fürs Büro – diese Rezepte machen Lust auf frische Küche und zeigen, wie genial saisonales Kochen sein kann.

1. Lauwarmer Spitzkohlsalat mit Tahini-Zitronen-Dressing

Zutaten für 2 Portionen:

• ½ Spitzkohl

• 1 kleine rote Zwiebel

• 1 EL Olivenöl

• 1 TL Honig oder Ahornsirup

• Saft ½ Zitrone

• 1 EL Tahini

• 1 TL Sojasoße

• Salz, Pfeffer

• Optional: geröstete Sesamsamen oder Nüsse zum Topping

So geht’s:

1. Den Spitzkohl fein hobeln oder schneiden. Zwiebel in feine Streifen schneiden.

2. Beides in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anbraten, bis der Kohl leicht weich, aber noch knackig ist.

3. Für das Dressing Tahini, Zitronensaft, Sojasoße und Honig/Ahornsirup verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben, bis die Konsistenz schön cremig ist.

4. Das lauwarme Gemüse mit dem Dressing mischen, mit Sesam oder Nüssen toppen und direkt servieren.

👉 Tipp: Auch kalt als Meal-Prep super lecker!

Fehlen dir noch ein paar Zutaten? Dann füge sie ganz einfach deiner Kiste hinzu:

2. Spitzkohl-Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch

Zutaten für 2–3 Portionen:

• ½ Spitzkohl

• 1 Dose Kichererbsen

• 1 Dose Kokosmilch

• 1 EL Currypaste oder Currypulver

• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)

• 1 Knoblauchzehe

• 1 EL Öl

• Salz, Pfeffer

• Optional: frischer Koriander oder Limettensaft zum Verfeinern

So geht’s:

1. Den Spitzkohl in grobe Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch fein hacken.

2. Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen, Ingwer und Knoblauch kurz anbraten, Currypaste oder Pulver dazugeben.

3. Kichererbsen abspülen, mit Kokosmilch und Spitzkohl in den Topf geben. Alles ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.

4. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

5. Mit Reis oder Fladenbrot servieren und optional mit Koriander bestreuen.

👉 Wärmend, sättigend und komplett pflanzlich!

Entdecke die Zutaten:

3. Gerösteter Spitzkohl aus dem Ofen mit Miso und Sesam

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 kleiner Spitzkohl

• 2 EL helle Miso-Paste

• 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft

• 1 EL Sojasoße

• 1 EL Sesamöl (oder ein neutrales Öl)

• 1 TL Reisessig oder Zitronensaft

• Schwarzer Sesam oder heller Sesam zum Bestreuen

• Optional: Frühlingszwiebeln, Chiliöl oder Tofu als Topping

So geht’s:

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Spitzkohl längs halbieren oder vierteln, je nach Größe, sodass die Stücke am Strunk noch zusammenhalten.

3. Miso, Ahornsirup, Sojasoße, Öl und Essig in einer kleinen Schüssel zu einer Paste verrühren.

4. Den Spitzkohl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Miso-Marinade großzügig darüberpinseln.

5. Im Ofen ca. 20–25 Minuten rösten, bis die äußeren Blätter leicht knusprig und karamellisiert sind.

6. Mit Sesam, optional Frühlingszwiebeln oder Chiliöl toppen und direkt genießen.

👉 Herrlich umami, schön einfach – passt gut zu Reis, Udon-Nudeln oder als Beilage.

Lust auf mehr?

Mit saisonalem Gemüse wie unserem Spitzkohl kannst du im Handumdrehen kreative, frische Gerichte zaubern – und tust gleichzeitig dir und dem Planeten etwas Gutes. 💚

Wenn du magst, teile deine Kreationen auf Instagram und verlinke uns – wir freuen uns riesig über eure Ideen aus der frischeKISTE!

Feine Zutaten für den Ofenspitzkohl: