Mediterrane Kartoffelpfanne mit Mönchsbart 

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 1 Broccoli, in kleine Röschen zerteilt
• 100 g Oliven, entkernt
• 2 EL Kapern
• 2 kleine rote Zwiebeln, in dünnen Scheiben
• 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Bund Mönchsbart, grob gehackt
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die Kartoffelwürfel in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten vorkochen, dann abgießen und beiseite stellen.
2. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die roten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind und duften.
3. Die vorgekochten Kartoffelwürfel in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten, dies dauert etwa 10 Minuten.
4. Die Broccoli-Röschen hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten, bis sie zart sind.
5. Die Oliven, Kapern und den gehackten Mönchsbart in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Für weitere 2-3 Minuten braten, bis der Mönchsbart zusammenfällt und die Oliven warm sind.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
7. Die fertige Mediterrane Kartoffelpfanne mit Mönchsbart auf Teller portionieren und mit einem Schuss Olivenöl beträufeln. Servieren und genießen!

Dieses Gericht ist eine köstliche Kombination aus Kartoffeln, knackigem Gemüse und mediterranen Aromen, perfekt für eine gesunde und herzhafte Mahlzeit. Guten Appetit!