Festlicher Feldsalat mit Birne & karamellisierten Walnüssen (4 Portionen)

Zutaten

• 150 g frischer Feldsalat, gründlich gewaschen und trocken geschleudert

• 1 reife Birne (z. B. Conference), in dünne Scheiben geschnitten

• 50 g Walnüsse

• 1 TL Zucker (oder Kokosblütenzucker für karamelligen Geschmack)

• 1 EL Himbeer-Balsamessig oder anderer feiner Essig

• 1 TL Senf

• 2 EL Rapsöl

• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Walnüsse karamellisieren:

   • Walnüsse in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl kurz anrösten.

   • Zucker darüber streuen und unter Rühren karamellisieren, bis sie goldbraun und aromatisch duften.

   • Auf einen Teller oder ein Stück Backpapier geben, abkühlen lassen.

2. Dressing zubereiten:

   • In einer kleinen Schüssel Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.

   • Öl langsam einfließen lassen und zu einem cremigen Dressing aufschlagen.

3. Salat anrichten:

   • Feldsalat auf Tellern verteilen.

   • Birnenscheiben dekorativ darauf legen.

   • Karamellisierte Walnüsse darüber streuen.

   • Mit dem Dressing großzügig beträufeln.

Tipp für die Festtage:

• Für eine besonders weihnachtliche Note kannst du dem Dressing eine Prise Zimt oder etwas frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen.

• Wer mag, kann zusätzlich getrocknete Cranberries oder kleine Granatapfelkerne über den Salat streuen – das sieht wunderschön aus und schmeckt fruchtig-süß.