Grünkohl mal anders: 5 Ideen für frischen Grünkohl aus deiner frischeKISTE
🥢 1. Grünkohl aus dem Wok
Zutaten für 2-3 Portionen:
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700 g frischer Grünkohl
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1 rote Zwiebel
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1 Stück Ingwer
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1 rote Peperoni
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8 Shiitake-Pilze
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2 Kräuterseitlinge
1 EL Gewürzmischung Tofu Gewürz"
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2 EL Ghee oder vegane Alternative
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3–4 EL gerösteter Sesam
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1–2 EL Sojasauce
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Salz
So geht’s:
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Grünkohl in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren, abgießen und abtropfen lassen.
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Wok erhitzen und Zwiebel, Ingwer und Peperoni in etwas Sesamöl anbraten.
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Pilze in Scheiben schneiden, mit in den Wok geben und mit den Gewürzen würzen.
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Nach 2–3 Minuten den abgetropften Grünkohl dazugeben, gut durchschwenken.
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Ghee oder vegane Alternative hinzufügen und alles bei hoher Hitze ca. 5 Minuten braten.
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Zum Schluss mit Sojasauce ablöschen, durchschwenken und mit geröstetem Sesam bestreuen.
Zutatenslider
🍛 2. Grünkohl Saag mit Feto oder Tofu
Ein indisch inspiriertes Soulfood mit Spinat, Kokosmilch und aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala.
Feto oder Tofu geben dem Gericht eine feine Eiweißbasis – perfekt mit Reis oder Fladenbrot.
👉 Wärmend, sättigend und ideal für kalte Tage!
Zutaten für 2–3 Portionen:
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300 g frischer Grünkohl, fein gehackt
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200 g Spinat, fein gehackt
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200 g Feto oder Tofu
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1 Zwiebel, fein gewürfelt
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2 Tomaten, gewürfelt
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1 TL Kreuzkümmelsamen
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1 TL Kurkuma
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1 TL Korianderpulver
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1 TL frischer Ingwer, fein gehackt
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1 TL Garam Masala
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½ TL Chilipulver (optional)
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1 EL Kokosöl
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200 ml Kokosmilch
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Salz & Pfeffer
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Saft und Abrieb von 1 Limette
Zubereitung:
Vorbereitung des Grünkohls:
Grünkohl gründlich waschen, die dicken Stiele. Anschließend 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, danach in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken. Dann fein hacken.Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kreuzkümmelsamen kurz anrösten.
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Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazugeben, 2–3 Minuten anbraten.
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Tomaten und Gewürze unterrühren, kurz köcheln lassen.
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Grünkohl und Spinat dazugeben, mit Kokosmilch ablöschen und 5–7 Minuten zugedeckt köcheln.
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Feto oder Tofu in Würfel schneiden, untermischen und weitere 5 Minuten garen.
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Mit Limettensaft und -abrieb abschmecken – fertig!
Tipp: Schmeckt super mit Basmatireis oder Fladenbrot.
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🥕 3. Grünkohl-Curry mit roten Linsen und Möhren
Ein schnelles One-Pot-Gericht, das satt macht und von innen wärmt.
Herzhaft, vegan und voller pflanzlicher Proteine: Grünkohl trifft auf rote Linsen, Kokosmilch und frischen Ingwer. Das Curry lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser.
Tipp: Mit einem Spritzer Limettensaft und frischem Koriander servieren – das bringt Frische ins Spiel!
Zutaten für 2–3 Portionen:
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200 g frischer Grünkohl, grob gehackt
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150 g rote Linsen
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2 Möhren, in Scheiben geschnitten
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1 Zwiebel, fein gewürfelt
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1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
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1 Knoblauchzehe
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1 TL Currypulver
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1 TL Kreuzkümmel
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400 ml Gemüsebrühe
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200 ml Kokosmilch
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1 EL Öl
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Salz & Pfeffer
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Saft von ½ Limette
Zubereitung:
Vorbereitung des Grünkohls:
Grünkohl gründlich waschen, die dicken Stiele entfernen und die Blätter grob hacken. Anschließend 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, danach in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken. So wird er zart, verliert etwas von seiner herben Note und behält seine schöne grüne Farbe.-
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten.
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Möhren und Gewürze hinzufügen, kurz mitdünsten.
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Linsen, Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben, 10-15 Minuten köcheln lassen.
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Grünkohl unterrühren und weitere 5–7 Minuten köcheln, bis alles weich und cremig ist.
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Mit Limettensaft abschmecken.
Dazu passt: Basmatireis oder einfach etwas Brot zum Dippen.
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🍝 4. Tagliatelle mit Grünkohl, Artischocken & weißen Bohnen
Grünkohl geht auch italienisch!
Mit Pasta, Artischocken, weißen Bohnen und getrockneten Tomaten entsteht ein einfaches, aber raffiniertes Gericht.
Ein Spritzer Zitronensaft und gutes Olivenöl runden den Geschmack perfekt ab.
Ein mediterraner Twist mit winterlichem Gemüse – leicht, sättigend und voller Geschmack.
Zutaten für 2 Personen:
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250 g Tagliatelle (oder andere Pasta)
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200 g Grünkohl, fein geschnitten
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1 Glas Artischockenherzen, abgetropft und halbiert
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1 Dose weiße Bohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
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6 getrocknete Tomaten, in Streifen
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2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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2 EL Olivenöl
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Salz, Pfeffer, Zitronensaft
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Optional: etwas Parmesan oder Hefeflocken zum Bestreuen
Zubereitung:
Grünkohl vorbereiten:
Stiele entfernen und die Blätter grob zerteilen. In kochendem Salzwasser 1–2 Minuten blanchieren, dann sofort in eiskaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen und anschließend fein hacken.-
Pasta nach Packungsanleitung kochen.
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Zwiebel fein hacken. Artischocken und getrocknete Tomaten grob zerkleinern.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Dann Grünkohl, Artischocken, Tomaten und Bohnen dazugeben und 3–4 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chili würzen.Grünkohl dazugeben und 5 Minuten mitbraten.
Nudeln direkt aus dem Kochwasser in die Pfanne geben, alles gut durchschwenken. Etwas Kochwasser und Zitronensaft hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Pasta unterheben und direkt servieren.
Ein Spritzer gutes Olivenöl oder etwas Parmesan/Hefeflocken darüber – und fertig ist dein mediterranes Wintergericht!
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