Grillsaison neu gedacht: GemĂĽse im Mittelpunkt
Grillen heißt längst nicht mehr nur Fleisch mit ein bisschen Salat dazu. Gemüse verträgt Hitze und Rauch mindestens genauso gut und bringt dabei eine Aromatiefe mit, die im Topf so nie entsteht. Mit ein paar einfachen Prinzipien wird aus deinem Sommergemüse der eigentliche Star auf dem Rost.
Warum GemĂĽse mehr kann als Beilage
Hitze und Rauch karamellisieren die natürlichen Zucker im Gemüse und sorgen für eine Röstnote, die pur schon überzeugt, ganz ohne große Marinade. Zucchini, Paprika, Auberginen oder Maiskolben brauchen dafür nicht viel: etwas Öl, Salz und die richtige Hitze reichen meistens aus. Unsere Auberginen kommen inzwischen regional von der Gärtnerei rhizom aus Bremen und eignen sich mit ihrem festen Fruchtfleisch besonders gut für den Grill.
Im Ganzen grillen statt kleinschneiden
Gerade im Trend: Gemüse wird nicht mehr in kleine Stücke geschnitten, sondern im Ganzen oder in großen Spalten auf den Grill gelegt. Ein halber Kohlkopf in Spalten, eine ganze Zucchini längs halbiert oder eine unversehrte Paprika entwickeln beim langsamen Garen eine ganz eigene Textur, außen kross, innen weich. Das sieht nicht nur eindrucksvoll aus, sondern spart auch Zeit beim Vorbereiten.
Tipp: GroĂźe GemĂĽsestĂĽcke brauchen indirekte Hitze und etwas Geduld. Leg sie an den Rand des Grills, wo es weniger heiĂź ist, und wende sie gelegentlich, bis sie ĂĽberall Farbe angenommen haben.
WĂĽrzen ohne viel Aufwand
Eine gute Marinade muss nicht kompliziert sein: Olivenöl, etwas Knoblauch, Kräuter der Saison und eine Prise Salz reichen für die meisten Gemüsesorten völlig aus. Wer es würziger mag, ergänzt geräuchertes Paprikapulver oder einen Spritzer Zitrone erst nach dem Grillen, damit die frische Säure nicht verbrennt.
Gute Begleiter vom Grill
Wer zum Gemüse noch etwas Herzhafteres mag, ist mit Tofu, Tempeh oder Grillkäse gut bedient. Fester Tofu und Tempeh nehmen Marinaden gut auf und bekommen auf dem Rost eine schöne Kruste, Grillkäse wie Halloumi bringt von sich aus schon genug Würze mit und braucht kaum Vorbereitung. Alle drei lassen sich problemlos zusammen mit dem Gemüse auf den Rost legen und machen aus jedem Grillteller eine runde Sache.
Praktische Helfer fĂĽr den Grillabend
Ein Grillkorb verhindert, dass kleinere Stücke durch den Rost fallen, und eignet sich besonders für Cherrytomaten oder Pilze. Holzspieße vorher eine halbe Stunde in Wasser einweichen, dann verbrennen sie nicht so schnell. Und ein Hitzebeständiger Pinsel macht das Bestreichen mit Öl oder Marinade deutlich einfacher als ein Löffel.
Für den nächsten Grillabend liefern wir dir mit unserer GrillgemüseKISTE eine passende Auswahl an Bio-Gemüse direkt vor die Tür, geerntet aus Syke und von unseren regionalen Partnerhöfen in Bremen, Oldenburg und umzu.