🥕 Rote Bete & Möhre, Pink Pasta, Shakshuka und Chili sin Carne
Woche 3 bringt Farbe auf den Tisch. Buchstäblich. Die Rote Bete färbt die Pasta leuchtend pink, gibt der Shakshuka Tiefe und landet geröstet mit Joghurt als Snack. Und das Chili bekommt ein Geheimnis: ein Stück dunkle Schokolade am Ende. Klingt ungewohnt, schmeckt aber rund und kräftig.
Das Besondere dieser Woche: eine Grundsoße aus Passata, Möhren und Zwiebeln wird einmal gekocht und dann für alle drei Gerichte verwendet. Einmal kochen, dreimal anders essen.
Warenkunde: Rote Bete richtig kochen
Rote Bete ganz lassen beim Kochen, nicht einschneiden, nicht schälen. Sobald die Schale verletzt wird, blutet sie aus und verliert Farbe und Aroma. Ganze Knollen ca. 20–40 Minuten in Salzwasser kochen bis sie sich leicht einstechen lassen. Danach unter kaltem fließendem Wasser schälen: die Schale löst sich fast von selbst. Am besten Handschuhe tragen!
Das Prinzip: eine Grundsoße, drei Gerichte
Während die Rote Bete kocht läuft die Tomatensoße auf dem zweiten Herd. Passata mit Möhren, Zwiebeln, Knoblauch und einem Schuss Brühe, bei mittlerer Hitze ohne Deckel 15–20 Minuten köcheln lassen bis sie eindickt. Das Reduzieren macht den Unterschied: die Soße wird kräftiger und intensiver im Geschmack.
Die fertige Soße wird aufgeteilt: ein Teil für die Pasta, ein Teil für die Shakshuka-Basis und der größte Teil für das Chili. So entstehen drei völlig verschiedene Gerichte aus einer Basis.
Geräucherte Paprika gibt dem Chili und der Shakshuka eine würzige Tiefe die man nicht sofort zuordnen kann, einfach unwiderstehlich. Wer es noch nicht kennt: diese Woche ist der perfekte Einstieg!
Die drei Mahlzeiten der Woche
🍝 Pink Pasta
Tomatensoße mit Rote-Bete-Würfeln und frischen Tomaten, die Pasta färbt sich wunderschön pink. Hält 3 Tage im Kühlschrank.
🍳 Shakshuka
Die Soßenbasis ist vorbereitet. Unter der Woche nur noch aufwärmen, frische Tomaten und Rote-Bete-Würfel dazugeben, Eier reinpochen, Deckel drauf – 10 Minuten, fertig. Mit frischer Petersilie servieren.
🥘 Chili sin Carne
Mit Kidneybohnen, Mais, Chiliflocken, geräucherter Paprika und einem Stück dunkler Schokolade. Der Geheimtipp macht das Chili runder und kräftiger. Hält 4 Tage, lässt sich einfrieren.
🫙 Snack: Bohnendip
Kidneybohnen mit Zitrone, Knoblauch und Olivenöl püriert. Wer noch Tahin aus Woche 2 hat: ein Löffel davon macht ihn noch cremiger!
🥕 Snack: Geröstete Rote Bete mit Joghurt
Rote-Bete-Würfel in der Pfanne geröstet, mit einem Klecks Joghurt. Einfach und gut.
Die Soße ist fertig vorbereitet, du brauchst sie nur aufzuwärmen. Frische Tomaten, Rote-Bete-Würfel dazu, Eier rein, Deckel drauf. In 10 Minuten auf dem Tisch. Mit Brot zum Tunken.
Du hast noch Schokolade übrig: Wenn du Medjool Datteln und Walnüsse oder Walnusskerne hast oder dazubestellt hast: Schokolade im Wasserbad schmelzen, Datteln entkernen, mit Walnuss füllen, in Schokolade eintauchen, auf Backpapier abkühlen lassen. Fertig ist das schnellste Dessert der Woche. 🍫
Chiliflocken aus Woche 2 – kommen in Woche 4 noch zum Einsatz.
Nächste Woche: Porree & Kohl, Suppe, Frittata und Pfanne mit Räuchertofu. 🥬
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