Als sich Werner Lorek, in seiner Funktion als Lehrer der Berufsschule Varel, auf die Suche nach potenziellen Unternehmen für ein reelles Schülerprojekt machte, hätte niemand gedacht, dass diese Suche mit der Gründung der Erfolgsmarke Friesenherz endet. Ziel war es, eine authentische Ostfriesenteemarke zu kreieren, deren Werte „fair“, „sozial“ und „regional“ unabdingbarer Bestandteil der Corporate Identity darstellen. Das Projekt war so erfolgreich, dass der Handel nach Beendigung darauf bestand, weiter beliefert zu werden. So gründeten eine Handvoll Schüler samt dem ambitionierten Lehrer gemeinsam mit Cha Do die Friesenherz GmbH. Heute wird die Ostfriesenteemarke vom ehemaligen vareler Berufsschüler Sinthujan Pathmalingam geleitet.

Der Ostfriesen Tee besteht zu 100% aus schwarzen Blatttees. Die Blätter der Teebüsche (in Vietnam Bäume) werden geerntet, wenn sie jung und zart sind. Nach der Ernte werden die Blätter gewelkt, damit sie ca. 30% der Feuchtigkeit verlieren, um dann in großen Maschinen ‘gerollt’ zu werden. Das bedeutet, die Zellen der Blätter werden beim Rollen aufgebrochen und der Blattsaft tritt aus. Gleichzeitig werden die Blätter aufgerollt, was zu der charakteristischen Form führt. Nach dem Rollen lässt man die Blätter fermentieren. In diesem Prozess bekommen die Blätter ihre rot-schwarze Farbe und das Aroma entwickelt sich. Zum Schluss werden die Blätter bei ca. 110°C getrocknet und danach in verschiedene Größen sortiert.