Zwei Altonaer Öfen standen in der Aalräucherei, die Josef Wechsler 1960 in Köln erwarb – der Grundstein für die Wechsler Feinfisch GmbH. Seit 2009 wird mit der Marke Bio Mare auch der Bio-Fischprodukte bedient. Die Produkte stammen aus nachhaltiger Fischerei oder Aquakultur, die den hohen Umwelt- und Tierschutzanforderungen entsprechen. In der kontrollierten biologischen Aquakultur wird viel Wert darauf gelegt, dass ohne Antibiotika oder chemische Zusätze gezüchtet wird, die Tiere viel Platz haben und mit natürlicher Nahrung gefüttert werden.