Comté AOP 5 Monate gereift
Herkunft Frankreich Qualität: EG-BioComté AOP – Der berühmte französische Käse
Herkunft und Geschichte
Der Comté AOP kommt aus der Region Franche-Comté in Frankreich. Bereits im 11. Jahrhundert begannen die Bauern dort, Käse für die langen Wintermonate herzustellen. Heute sind viele Milcherzeuger*innen in Genossenschaften organisiert und verarbeiten ihre Rohmilch gemeinsam. Der Comté wird noch immer traditionell im Kupferkessel hergestellt und nach strengen Vorgaben gereift.
Produktinformationen
- Herkunft: Bourgogne-Franche-Comté, Frankreich
- Milch: Kuhmilch* (Rohmilch)
- Fettgehalt: 45% Fett i. Tr.
- Zutaten: Kuhmilch*, Meersalz, Milchsäurekulturen, tierisches Lab
- Allergene: Milch
- Reifung: mind. 5 Monate
- Rinde: Essbar
Geruch und Geschmack
- Geruch: Nussig mit einer ausgeprägten Rohmilchnote
- Geschmack: Fruchtig, süß und umami mit Aromen von Aprikose, Vanille und Haselnuss
Nachhaltige Verpackung
Der Comté wird bei frischeKISTE frisch geschnitten und plastikfrei in Biopap®-Wrap verpackt. Das umweltfreundliche Papier ist atmungsaktiv, fettbeständig und kompostierbar.
Genuss-Tipp
Der Comté eignet sich hervorragend als Käseplatte-Highlight, zum Überbacken oder als Begleiter zu einem kräftigen Rotwein. Lass ihn vor dem Verzehr ca. eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen, um sein volles Aroma zu entfalten.
Die Käse werden in Traditionskäsereien und bäuerlichen Familienbetrieben hergestellt – oder auch in einigen der modernsten Käsereien Europas.
Comté AOP Vallée Verte
36.0 Kilogramm (kg) | Comté AOP Vallée Verte
Allgemeines
Comté AOP ist einer der berühmtesten Käse Frankreichs. Bereits im 11. Jahrhundert schlossen sich die Bauern in der Region Franche-Comté zusammen, um haltbare Käseräder für die langen Wintermonate herzustellen. Auch heute noch sind die Milcherzeuger*innen mehrheitlich in Genossenschaften organisiert und verarbeiten ihre Milch gemeinsam. Somit hat sich in der Region eine besondere „Käsekultur“ entwickelt. Die traditionellen Methoden der Käseherstellung im Kupferkessel haben sich bis heute erhalten. Im Jahr 1952 erhielt der Comté als einer der ersten Käse einen Herkunftsschutz.Die Weiden im Herstellungsgebiet sind bis zu 1500 Meter hoch gelegen und haben eine reiche Flora, die den besonderen Geschmack des Comté ergibt. Dort grasen die einheimischen Kuhrassen deren Milch frisch verarbeitet wird, deshalb müssen sich die Käsereien in einem Umkreis von 25 km befinden. Silagefütterung ist nicht erlaubt. Nach der Herstellung der Comté-Laibe, die genauen Regeln folgt, werden die Käse bei Affineur*innen gereift.
Bezeichnung des Lebensmittels
Hartkäse
Herkunft
Frankreich
Produkteigenschaften
Zutaten
KUHMILCH* (Rohmilch), Meersalz, Milchsäurekulturen, tierisches Lab
Nährwerte bezogen auf 100g
Energie in kJ: 1774kJ
Energie in kcal: 428kcal
Fett: 35.0g
davon gesättigte Fettsäuren: 23.0g
Kohlehydrate: 1.2g
davon Zucker: 0.0g
Eiweiß: 27.0g
Salz: 0.8g
Produkthinweise
Vegan: Nein
Vegetarisch: Nein
Laktosefrei: Nein
Rohkost: Nein
Ohne Rindfleisch: Ja
Ohne Schweinefleisch: Ja
Allergiehinweise
Ja (laut Rezeptur enthalten): Milch, Laktose, Milcheiweiß
Nein (ohne Analyse, nicht in Rezeptur und/oder Produktion enthalten, Spuren unwahrscheinlich): Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Khorasan-Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste, Hafer, Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnuss, Soja, Schalenfrüchte, Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse, Pecannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamianüsse, Sellerie, Senf, Sesam, Sulfit, Lupine, Weichtiere, Fructose, Glutamat, Hefe, Hühnchen(-fleisch), Kakao, Koriander, Mais, Rind(-fleisch), Schweine(-fleisch), Vanillin, Zimt
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