Unser Hof ist als geschlossener Kreislauf aufgebaut. Das bedeutet, wir gewinnen aus dem Mist unserer eigenen Rinderherde wertvollen Natur-Kompost, der wiederum die Bodenfruchtbarkeit nachhaltig fördert."

Seit 2000 bauen Dirk und Susanne Schoof Demeter-Gemüse an. Für den Anbau von Kohl und Wurzelgemüse werden bei Familie Schoof hauptsächlich samenfeste Sorten verwendet. Dadurch können sie ihr eigenes Saatgut gewinnen aus dem dann wieder prächtiges Gemüse wächst. Daraus produzieren sie unteranderem Sauerkraut und das asiatische Pendant Kimchi.