Florina-Paprika sind lang, fleischig und hellrot und wachsen sowohl in Florina als auch in anderen Gegenden von Makedonien und Thrakien. Gegrillt schmecken sie hervorragend, und so werden sie auch normalerweise gegessen, und gegrillt und eingelegt gehören sie zu den erfolgreichsten griechischen Exportprodukten. Allein ergeben sie einen hervorragenden Snack, häufig werden sie aber in Saucen und Dips verwendet, besonders in Kombination mit Feta oder einem anderen weichen weißen Käse, Olivenöl und Kräutern.