Porree
Herkunft regional ca. 250 g ca. 250Porree – mild-würziges Wintergemüse 🧅
Porree, auch Lauch genannt, gehört zur Familie der Zwiebelgewächse – schmeckt aber deutlich milder und süßlicher. In der Küche ist er ein echtes Multitalent: Er passt in Suppen, Eintöpfe, Quiches oder Nudelgerichte und verleiht allem eine feine Würze. Auch angebraten als Beilage oder im Ofen mit etwas Käse überbacken ist Porree ein Genuss.
Im Winter stammt unser Porree frisch aus regionalem Anbau – knackig, saftig und aromatisch. Dank seines hohen Gehalts an Vitamin C, Folsäure und Mineralstoffen ist er außerdem ein wertvoller Beitrag zu einer gesunden Ernährung.
Tipp: Nur kurz dünsten oder braten, so bleibt der feine Geschmack am besten erhalten.
Seit 1990 bewirtschaften wir unsere Felder nach Bioland-Richtlinien — das war damals keine Selbstverständlichkeit und ist es heute immer noch nicht. Auf rund 8 Hektar und in zwei Folientunneln wächst bei uns Gemüse ohne chemische Dünge- oder Pflanzenschutzmittel. Unkraut wird von Hand oder mechanisch bekämpft, der Boden mit Mist, Kompost und Zwischenfrüchten gepflegt.
Für uns gehört dazu auch, dass Insekten, Schmetterlinge und Vögel ihren Platz haben — in Hecken, Rainen und den ungenutzten Ecken zwischen den Feldern. Ein gesunder Boden braucht das.