Weißkohl

Herkunft regional Qualität: Bioland

Menge

Einheit

Frequenz

€ 4,95 /kg

Als Salat, gekocht, für die asiatische Küche, als Kohlrouladen, im Eintopf. Weißkohl bereichert traditionell, vielseitig unsere winterliche Küche, ob als Salat, Sauerkraut oder in zahlreichen gekochten und gebratenen Gerichten. Zur Zubereitung die äußeren Blätter des Krauts entfernen, dann den Kopf waschen und halbieren bzw. je nach Größe, vierteln. Den Strunk herausschneiden und das Kraut anschließend wie gewünscht weiterverarbeiten: z.B. mit dem Messer in grobe Streifen und Stücke schneiden oder mit dem Küchenhobel klein hobeln. Je kürzer die anschließende Garzeit (maximal eine Stunde) ist, desto knackiger bleibt der Kohl und das Vitamin C verkocht nicht.

Der Biolandhof Auehof Reese liegt nahe Nienburg in der Mittelweserregion. Seit 25 Jahren bauen sie Gemüse in Bioqualität an und können durch gute Lagerung fast das ganze Jahr hindurch ihre Produkte anbieten. Der Auehof Reese befindet sich im Steyerberger Ortsteil Reese und ist der Rest eines alten Güterkomplexes, der schon 1241 in alten Urkunden erwähnt wird. Bereits während der Bronzezeit gab es die ersten Siedlungen entlang der Warmen Aue, eines Nebenflusses der Weser. An dieser Warmen Aue ist auch der Hof gelegen und hat daher seinen Namen. In der Folgezeit hatte der Auehof eine wechselvolle Geschichte und wurde 1936 von Ernst Röhrs, dem Großvater des jetzigen Besitzers, gekauft. Dessen Sohn Hermann spezialisierte den Betrieb zum Veredlungsbetrieb. 1987 übernahm Ernst Röhrs jun. den Betrieb und schloss sich dem Bioland- Verband an, nach dessen Richtlinien der Hof seitdem bewirtschaftet wird. Gleich nach der Umstellung auf ökologischen Anbau wurde mit dem Anbau von Gemüse begonnen, welches heute den Anbauschwerpunkt des Betriebs ausmacht.