Endiviensalat
Herkunft regional Qualität: BiolandEndiviensalat – Knackig, Frisch und Vielseitig! 🥗
Der Endiviensalat bringt mit seinem leicht herben, würzigen Geschmack eine erfrischende Abwechslung auf den Teller. Mit seinen festen, krausen Blättern eignet sich dieser Salat perfekt für knackige Salatkreationen, die ideal für die Herbst- und Wintersaison sind.
Gesund und Nährstoffreich:
Endivie ist reich an Ballaststoffen, Folsäure und Vitamin A sowie K, die das Immunsystem stärken und zur allgemeinen Vitalität beitragen. Ihr leicht bitterer Geschmack regt zudem die Verdauung an und passt hervorragend in eine ausgewogene Ernährung.
Vielseitige Zubereitung:
Ob solo mit einer klassischen Vinaigrette, in Kombination mit anderen Salaten, oder als Beilage – Endiviensalat harmoniert wunderbar mit Zutaten wie Orangen, Nüssen und kräftigem Käse. Für eine feine Bitterkeit können die inneren, hellen Blätter verwendet werden, während die dunkleren Blätter intensiver schmecken und besonders aromatisch sind.
Tipp für weniger Bitterkeit:
Endiviensalat wird milder, wenn du ihn vor dem Anrichten für wenige Minuten in lauwarmes Wasser legst. So wird er besonders mild und angenehm im Geschmack.
Seit 1990 bewirtschaften wir unsere Felder nach Bioland-Richtlinien — das war damals keine Selbstverständlichkeit und ist es heute immer noch nicht. Auf rund 8 Hektar und in zwei Folientunneln wächst bei uns Gemüse ohne chemische Dünge- oder Pflanzenschutzmittel. Unkraut wird von Hand oder mechanisch bekämpft, der Boden mit Mist, Kompost und Zwischenfrüchten gepflegt.
Für uns gehört dazu auch, dass Insekten, Schmetterlinge und Vögel ihren Platz haben — in Hecken, Rainen und den ungenutzten Ecken zwischen den Feldern. Ein gesunder Boden braucht das.